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🍽️ Knusprige Kartoffel-Champignon-Tortilla mit Spinat und Speck

201 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie.
  2. 2. Hobele die geschälten Kartoffeln in sehr dünne Scheiben.
  3. 3. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Kartoffelscheiben etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Wende sie dabei regelmäßig.
  4. 4. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
  6. 6. Gib die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln und brate sie bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten lang.
  7. 7. Reibe die Champignons mit einem Küchentuch ab, um sie zu reinigen.
  8. 8. Schneide die Champignons in feine Streifen.
  9. 9. Gib die Champignon-Streifen zur Pfanne und brate alles weitere 5 bis 10 Minuten lang.
  10. 10. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Gib die aufgetauten Kräuter in die Eimischung und rühre sie unter.
  12. 12. Nimm die Kartoffel-Zwiebel-Champignon-Mischung aus der Pfanne.
  13. 13. Vermische die Gemüse-Mischung in einer großen Schüssel mit dem Spinat, dem Speck und der Eimischung.
  14. 14. Gib die gesamte Masse zurück in die Pfanne, die noch etwas Öl enthält.
  15. 15. Decke die Pfanne ab und lasse die Tortilla bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten stocken, bis sie fest ist.
  16. 16. Schneide die fertige Tortilla in Stücke.
  17. 17. Stecke Holzspieße in die Tortilla-Stücke.
  18. 18. Garniere die Tortilla mit frischer Petersilie und serviere sie.

Nährwerte pro Portion