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🍽️ Knusprige Kartoffel-Brokkoli-Bällchen

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln etwa 25 Minuten lang, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Lass die Kartoffeln im Topf dampfen und kühl sie vollständig ab.
  6. 6. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  7. 7. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  8. 8. Gib das Kartoffelpüree in eine Schüssel.
  9. 9. Füge Mehl, Eigelb, Öl und einen Teelöffel Salz hinzu.
  10. 10. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  11. 11. Wasche den Brokkoli.
  12. 12. Entferne die harten Stiele vom Brokkoli.
  13. 13. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  14. 14. Koche die Brokkoli-Röschen für 4 Minuten in kochendem Salzwasser.
  15. 15. Gieße den Brokkoli ab.
  16. 16. Schrecke den Brokkoli sofort in eiskaltem Wasser ab.
  17. 17. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  18. 18. Forme den Kartoffelteig zu einer langen Rolle.
  19. 19. Stäube die Rolle erneut mit Mehl ein.
  20. 20. Schneide die Rolle in 16 gleich große Stücke.
  21. 21. Drücke jedes Stück etwas flach.
  22. 22. Bilde eine kleine Mulde in die Mitte jedes Stücks.
  23. 23. Lege ein Brokkoli-Röschen in die Mulde.
  24. 24. Feuchte deine Hände leicht an.
  25. 25. Forme jedes Stück zu einem kleinen Bällchen.
  26. 26. Wälze die Bällchen in Mandelblättchen.
  27. 27. Stelle sicher, dass die Bällchen vollständig mit Mandeln bedeckt sind.
  28. 28. Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse.
  29. 29. Frittiere die Bällchen portionsweise.
  30. 30. Frittiere sie etwa 5 Minuten lang.
  31. 31. Nimm die Bällchen aus dem Öl, wenn sie goldbraun und knusprig sind.

Nährwerte pro Portion