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🍽️ Frischer Salat mit Kartoffeln, Bohnen und Artischocken

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  4. 4. Koche die Kartoffelwürfel für etwa 8 Minuten.
  5. 5. Gieße das Wasser ab und spüle die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.
  6. 6. Lass die Kartoffeln gut abtropfen.
  7. 7. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
  8. 8. Schneide die Bohnen nach Wunsch in kleinere Stücke.
  9. 9. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und salze es kräftig.
  10. 10. Koche die Bohnen für etwa 7 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  11. 11. Gieße die Bohnen ab und spüle sie sofort mit eiskaltem Wasser ab.
  12. 12. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  13. 13. Wasche den Salat und entfernte welkes oder schmutziges Laub.
  14. 14. Trockne den Salat gut ab, am besten in einer Salatschleuder.
  15. 15. Schneide den Salat in feine Streifen.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  18. 18. Halbiere die Artischocken längs.
  19. 19. Verrühre Essig, Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel.
  20. 20. Gib alle vorbereiteten Zutaten zum Dressing und vermische alles gut.
  21. 21. Richte den Salat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion