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🥗 Herbstlicher Salat mit Kartoffeln, Bohnen, Lachs und Ei

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Pellkartoffel (Bio)
• 4 hartgekochte Eier (geschält)
• 200 g grüne Bohnen (gekocht)
• 400 g Lachsfilet
• 4 EL schwarze Oliven
• 6 Kopfsalatblätter
• Olivenöl (kalt gepresst)
• 4 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Pellkartoffeln in mundgerechte Würfel.
2. 2. Teile die gekochten Eier in zwei Hälften.
3. 3. Wasche die Salatblätter und trockne sie gründlich.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
5. 5. Brate das Lachsfilet von beiden Seiten in 3 bis 4 Minuten goldbraun.
6. 6. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Nimm den Lachs aus der Pfanne und schneide ihn in kleine Stücke.
8. 8. Verteile die Salatblätter auf vier Tellern.
9. 9. Lege die Kartoffelwürfel, Lachsstücke, grünen Bohnen und Oliven auf die Teller.
10. 10. Gib jeweils zwei Eihälften auf jeden Teller.
11. 11. Vermische 8 Esslöffel Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
12. 12. Tropfe das Dressing löffelweise über die Salate.
13. 13. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 27 g