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🍲 Cremige Kartoffel-Blumenkohl-Suppe mit Rucola

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Reinige den Blumenkohl und wasche ihn gründlich. Teile ihn in kleine, mundgerechte Röschen.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem hohen, großen Topf.
  5. 5. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl und dünste sie kurz an, bis sie weich sind.
  6. 6. Füge die Kartoffelwürfel und die Blumenkohlröschen zum Topf hinzu.
  7. 7. Gieße die Gemüsebrühe über die Zutaten.
  8. 8. Decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 25 Minuten lang köcheln.
  9. 9. Nimm nach etwa 8 bis 10 Minuten einige der Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle aus der Brühe.
  10. 10. Lege die herausgenommenen Röschen auf einen Teller und stelle sie beiseite.
  11. 11. Püriere die restlichen Kartoffeln und den Blumenkohl in der Brühe mit einem Pürierstab cremig.
  12. 12. Gieße die Sahne in die Suppe und bringe sie kurz zum Aufkochen.
  13. 13. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  14. 14. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser ab und trockne ihn gut.
  15. 15. Entferne bei Bedarf größere Stiele vom Rucola und schneide die Blätter bei Bedarf kleiner.
  16. 16. Gib die beiseite gestellten Blumenkohlröschen und den frischen Rucola in die heiße Suppe.
  17. 17. Lasse die Zutaten nur kurz in der Suppe erhitzen, damit der Rucola nicht welk wird.
  18. 18. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion