← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl

322 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 450 g fest kochende Kartoffeln
• 450 g Blumenkohl
• 1 grüne Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Madras-Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml klassische Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 0.5 Zitrone
• 4 Stiele Koriander

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. 2. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
3. 3. Schäle die Kartoffeln und wasche sie ab.
4. 4. Schneide die Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel.
5. 5. Wasche den Blumenkohl.
6. 6. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
7. 7. Wasche die Chilischote.
8. 8. Halbiere die Chilischote längs.
9. 9. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
10. 10. Hacke die Chilischote fein.
11. 11. Erhitze das Öl in einem Topf.
12. 12. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei kleiner Hitze 2–3 Minuten hellbraun an.
13. 13. Gib die Kartoffelwürfel und den Blumenkohl in den Topf.
14. 14. Brate das Gemüse kurz unter vorsichtigem Wenden an.
15. 15. Gib die Chilischote, Senfkörner, Kreuzkümmel und Currypulver hinzu.
16. 16. Dünste die Gewürze kurz mit.
17. 17. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Gieße die Brühe und die Kokosmilch in den Topf.
19. 19. Bringe das Curry zum Kochen.
20. 20. Reduziere die Hitze und decke den Topf ab.
21. 21. Lasse das Curry ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
22. 22. Halbiere die Zitrone.
23. 23. Presse den Saft der Zitrone aus.
24. 24. Wasche den Koriander.
25. 25. Schüttle den Koriander trocken.
26. 26. Zupfe die Korianderblätter ab.
27. 27. Hacke die Korianderblätter grob.
28. 28. Gib 1 EL Zitronensaft zum Curry.
29. 29. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
30. 30. Gib den gehackten Koriander über das Curry.
31. 31. Serviere das Curry sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 322
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 35 g