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🥗 Frischer Kartoffel-Avocado-Salat mit Grapefruit

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Schäle die Grapefruit dick, sodass auch die weiße Bitterhaut entfernt wird.
  5. 5. Schneide die Grapefruit-Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
  6. 6. Gib die Filets in eine große Schüssel und fange dabei den austretenden Saft auf.
  7. 7. Nimm einen Esslöffel des Grapefruitsafts heraus und stelle ihn in einer Tasse beiseite.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  9. 9. Erhitze einen Esslöffel Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  10. 10. Dünste die Zwiebelwürfel glasig, bis sie weich sind.
  11. 11. Gieße Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen.
  12. 12. Würze die Brühe mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer.
  13. 13. Gieße die gekochten Kartoffeln ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  15. 15. Schneide die Kartoffeln in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  16. 16. Gib die Kartoffelscheiben in die Schüssel mit den Grapefruit-Filets.
  17. 17. Rühre die warme Essig-Brühe vorsichtig unter die Kartoffeln und Grapefruit.
  18. 18. Lasse den Salat mindestens eine Stunde durchziehen, damit die Aromen einziehen.
  19. 19. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  20. 20. Schäle die Avocado und schneide das Fruchtfleisch in feine Würfel.
  21. 21. Beträufle die Avocado-Würfel mit dem beiseitegestellten Grapefruitsaft.
  22. 22. Dieser Schritt verhindert, dass die Avocado braun wird.
  23. 23. Wasche Dill und Schnittlauch und schüttle sie trocken.
  24. 24. Zupfe die feinen Dillspitzen ab und hacke sie fein.
  25. 25. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  26. 26. Vermische den Rest des Öls, den Schnittlauch, den Dill und die Avocado vorsichtig mit dem Salat.
  27. 27. Schmecke den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Streiche das Krabbenfleisch über den fertigen Salat.
  29. 29. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion