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🍽️ Karpfenfilets auf Gemüse

523 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 mittelgroßer Karpfen (küchenfertig und portioniert)
• 0.5 Zitrone (ausgepresster Saft)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.25 Knollensellerie
• 2 Möhren
• 1 Petersilienwurzel
• 1 kleiner Kohlrabi
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 100 g Butter
• 125 ml Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 200 g Schlagsahne
• gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Spüle die Fischstücke unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Schneide die Haut an einer Seite leicht schräg ein, damit die Marinade besser eindringen kann.
3. 3. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft.
4. 4. Würze ihn kräftig mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Lege die vorbereiteten Filets beiseite.
6. 6. Reinige das Gemüse gründlich.
7. 7. Schäle es gegebenenfalls und wasche es erneut.
8. 8. Schneide das Gemüse in dünne Stifte.
9. 9. Zerlege den Lauch und die Zwiebeln in feine Ringe.
10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne.
11. 11. Dünste das vorbereitete Gemüse darin ganz sanft an, damit es nicht braun wird.
12. 12. Gieße den Wein dazu und gib ein Lorbeerblatt hinzu.
13. 13. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Verteile das gedünstete Gemüse gleichmäßig in einer Auflaufform.
15. 15. Gieße die Sahne darüber.
16. 16. Lege die Karpfenstücke mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse.
17. 17. Schäume die restliche Butter in einem kleinen Topf auf.
18. 18. Beträufle den Fisch damit.
19. 19. Schließe den Deckel.
20. 20. Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft auf der unteren Schiene für etwa 20 Minuten.
21. 21. Nimm den Deckel ab.
22. 22. Backe es noch einmal für 5 Minuten offen, damit die Oberfläche leicht anbräunt.
23. 23. Bestreue das fertige Gericht mit frischer Petersilie.
24. 24. Serviere es zusammen mit Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 523
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 14 g