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🍽️ Karpfenfilets mit Honig-Zitronen-Glasur und Granatapfel

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g große Karpfenfilet (à 2 große Karpfenfilets; küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 2 Zitronen (Saft)
• 45 g Honig (3 EL)
• 45 g gehobelte Mandelkerne (3 EL)
• 30 g Butter (2 EL)
• 1 Msp. Zimt
• 60 g ganze Mandelkerne (4 EL; ungeschält)
• 1 Granatapfel

Zubereitung

1. 1. Spüle die Karpfenfilets unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide jedes Filet in vier gleich große Stücke.
4. 4. Schneide mehrere parallele Kerben in die Hautseite der Fischstücke.
5. 5. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
7. 7. Brate die Filets von beiden Seiten jeweils zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
8. 8. Lege die Filets mit der Hautseite nach oben in eine große Auflaufform.
9. 9. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
10. 10. Gare den Fisch im Ofen für etwa zehn Minuten.
11. 11. Verrühre Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel.
12. 12. Gieße die Honig-Zitronen-Mischung in die warme Bratpfanne.
13. 13. Lasse die Sauce in der Pfanne aufkochen.
14. 14. Gib die gehobelten Mandeln und die Butter zur Sauce.
15. 15. Würze die Sauce mit einer Messerspitze Zimt.
16. 16. Nimm die Auflaufform mit dem Fisch aus dem Ofen.
17. 17. Gieße die heiße Sauce über die Fischfilets.
18. 18. Verteile die ganzen Mandeln auf den Filets.
19. 19. Lege die Auflaufform zurück in den Ofen.
20. 20. Gare den Fisch für weitere zehn Minuten.
21. 21. Halbiere den Granatapfel.
22. 22. Löse die Kerne aus der Frucht.
23. 23. Richte die Fischfilets auf Tellern an.
24. 24. Begieße den Fisch mit der restlichen Sauce aus der Auflaufform.
25. 25. Bestreue das Gericht mit den Granatapfelkernen.
26. 26. Serviere den Karpfen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 458
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 19 g