← Alle Rezepte

🍽️ Gebratener Karpfen mit gedünstetem Gemüse

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zitrone
• 4 Stück Karpfenfilet (à ca. 160 g)
• 2 EL Butterschmalz
• 800 g Möhren
• 800 g Schwarzwurzel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Butter
• 150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zitrone gründlich.
2. 2. Schneide die Zitrone in der Mitte durch.
3. 3. Schneide zwei dünne Scheiben aus der Zitrone heraus.
4. 4. Presse den Rest der Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
5. 5. Beträufle den Fisch mit einem Teelöffel des Zitronensafts.
6. 6. Lasse den Fisch für fünf Minuten marinieren.
7. 7. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
9. 9. Brate den Fisch von beiden Seiten kurz an.
10. 10. Nimm den Fisch aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
11. 11. Wasche die Karotten und die Schwarzwurzeln gründlich.
12. 12. Schäle die Karotten und die Schwarzwurzeln.
13. 13. Schneide das Gemüse in Stifteform.
14. 14. Bringe Salzwasser zum Kochen.
15. 15. Blanchiere die Schwarzwurzeln für etwa drei Minuten im kochenden Wasser.
16. 16. Gieße die Schwarzwurzeln ab.
17. 17. Lasse die Schwarzwurzeln abtropfen.
18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln.
19. 19. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
21. 21. Erhitze Butter in derselben Pfanne.
22. 22. Dünste das Gemüse in der Butter an.
23. 23. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
24. 24. Gieße den restlichen Zitronensaft dazu.
25. 25. Lege den Fisch auf das Gemüse.
26. 26. Belege den Fisch mit den beiden Zitronenscheiben.
27. 27. Dünste den Fisch für etwa acht Minuten bissfest.
28. 28. Richte den Fisch auf einer Platte an.
29. 29. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g