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🍽️ Gebackener Karpfen mit Apfel-Gemüse-Mix

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Karpfen (1 Karpfen; küchenfertig längs halbiert)
• Saft einer Zitronen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Möhren
• 300 g Staudensellerie
• 300 g Lauch
• 2 Äpfel (Boskop)
• 3 EL Butter
• 150 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 1 Lorbeerblatt
• saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Spüle die Karpfenfilets unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Schneide diagonale Schnitte in die Hautseite der Filets.
3. 3. Tropfe Zitronensaft über die Filets.
4. 4. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Schäle die Karotten.
6. 6. Reinige den Sellerie und den Lauch.
7. 7. Wasche den Sellerie und den Lauch unter fließendem Wasser.
8. 8. Schneide Karotten, Sellerie und Lauch in feine Streifen.
9. 9. Wasche die Äpfel.
10. 10. Halbiere die Äpfel.
11. 11. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelhälften.
12. 12. Schneide die Äpfel in Halbringe.
13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem großen Bräter.
14. 14. Dünste das geschnittene Gemüse in der heißen Butter an.
15. 15. Gieße die Brühe über das Gemüse.
16. 16. Gib ein Lorbeerblatt in die Pfanne.
17. 17. Lege die Karpfenfilets mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse.
18. 18. Teile die restliche Butter in kleine Stücke.
19. 19. Belege den Fisch mit den Butterstücken.
20. 20. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Heißluft oder Ober-/Unterhitze).
21. 21. Stelle den Bräter auf die mittlere Schiene.
22. 22. Decke den Bräter ab.
23. 23. Backe den Fisch für etwa 20 Minuten.
24. 24. Nimm den Deckel vom Bräter.
25. 25. Lege die Apfelringe auf den Fisch.
26. 26. Backe das Gericht weitere 5 Minuten ohne Deckel.
27. 27. Prüfe, ob sich die Flossen leicht herausziehen lassen.
28. 28. Gib das Apfelgemüse auf eine Servierplatte.
29. 29. Lege den fertigen Fisch auf das Gemüse.
30. 30. Verteile saure Sahne über dem Fisch.
31. 31. Gib Apfelscheiben als Dekoration darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 473
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 25 g