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🍽️ Karpfen in Bierkroketten mit Kartoffelsalat

697 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 4 EL Olivenöl (kalt gepresst)
• 1 rote Zwiebel
• 4 Karpfenfilets (à ca. 150 g)
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
• 250 ml Weißbier
• Pflanzenöl (zum Braten)
• gehackte Petersilie (für die Garnitur)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Dämpfe die Kartoffeln in 30 bis 40 Minuten gar, je nach Größe.
3. 3. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind.
4. 4. Lasse die geschälten Kartoffeln auf einer Platte lauwarm abkühlen.
5. 5. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf.
6. 6. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben.
7. 7. Gib die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
8. 8. Gieße die heiße Gemüsebrühe und den Essig über die Kartoffeln.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Senf.
10. 10. Vermenge alles vorsichtig, damit die Scheiben nicht zerfallen.
11. 11. Lasse den Kartoffelsalat für 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
12. 12. Wasche die Karpfenfilets nach Ablauf der Zeit.
13. 13. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Beträufle die Filets mit Zitronensaft.
15. 15. Lasse die Zitronensaft-Marine für 5 Minuten einwirken.
16. 16. Tupfe die Filets erneut trocken.
17. 17. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Trenne die Eier, indem du Eiklar und Eigelb vorsichtig trennst.
19. 19. Schlage die Eiklar steif, bis sie feste Spitzen bilden.
20. 20. Verrühre die Eigelbe mit dem Mehl, Paprikapulver und Weißbier zu einem glatten Teig.
21. 21. Hebe den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig.
22. 22. Schäle die Zwiebel.
23. 23. Hacke die Zwiebel fein.
24. 24. Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder Mikrowelle.
25. 25. Hebe die gehackte Zwiebel und das Öl unter den fertigen Kartoffelsalat.
26. 26. Schmecke den Kartoffelsalat abschließend noch einmal ab.
27. 27. Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer schweren Pfanne.
28. 28. Tauche die Fischfilets vollständig in den Bierteig.
29. 29. Brate die panierten Filets in dem heißen Öl.
30. 30. Brate die Filets von beiden Seiten 5 bis 6 Minuten goldbraun.
31. 31. Richte die gebratenen Karpfenfilets auf Tellern an.
32. 32. Gib den Kartoffelsalat als Beilage dazu.
33. 33. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie.
34. 34. Serviere den Karpfen zusammen mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 697
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 61 g