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🍽️ Dampfkarpfen mit Zucchini-Rucola-Mix

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Zitronensaft über die Karpfenfilets.
  2. 2. Würze die Filets kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  4. 4. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  5. 5. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
  6. 6. Schäle die Schalotten.
  7. 7. Hacke die Schalotten sehr fein.
  8. 8. Wasche den Rucola.
  9. 9. Trockne den Rucola vorsichtig ab.
  10. 10. Schneide den Rucola in schmale Streifen.
  11. 11. Schäle die Knoblauchzehen.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  13. 13. Gib die geriebenen Zucchini in die heiße Pfanne.
  14. 14. Gib die fein gehackten Schalotten dazu.
  15. 15. Dünste das Gemüse für fünf Minuten.
  16. 16. Rühre die Hälfte der Rucola-Streifen unter.
  17. 17. Presse eine Knoblauchzehe aus.
  18. 18. Gib den gepressten Knoblauch in die Pfanne.
  19. 19. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gieße den Wein in einen breiten Topf.
  21. 21. Stelle einen Dampfeinsatz in den Topf.
  22. 22. Fülle Wasser nach, bis der Stand etwa drei Zentimeter hoch ist.
  23. 23. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  24. 24. Lege das gedünstete Gemüse auf den Dampfeinsatz.
  25. 25. Lege die Karpfenfilets auf das Gemüse.
  26. 26. Presse die zweite Knoblauchzehe aus.
  27. 27. Vermische den Knoblauch mit dem restlichen Öl.
  28. 28. Vermische die Mischung mit dem restlichen Rucola.
  29. 29. Verteile diese Rucola-Knoblauch-Mischung über dem Fisch.
  30. 30. Dünste das Gericht unter einem Deckel im Dampf.
  31. 31. Dämpfe den Fisch für sechs bis acht Minuten.
  32. 32. Achte auf die Dicke der Filets für die genaue Zeit.
  33. 33. Serviere den Karpfen mit Reis.

Nährwerte pro Portion