← Alle Rezepte

🍽️ Karpfenfilets auf cremigem Paprika-Kartoffel-Eintopf

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 grüne Paprikaschote
• 3.5 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
• 1 TL getrockneter Majoran
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 TL Tomatenmark
• 800 ml Gemüsebrühe
• mildes Chilipulver
• 500 g Karpfenfilet (ohne Haut und Gräten)
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Koche sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind.
3. 3. Gieße das Wasser ab.
4. 4. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
5. 5. Schäle die Kartoffeln.
6. 6. Lass sie abkühlen.
7. 7. Schneide sie in runde Scheiben.
8. 8. Schalte die Grillfunktion deines Backofens ein.
9. 9. Heize den Ofen vor.
10. 10. Schneide alle Paprikaschoten der Länge nach in Viertel.
11. 11. Entferne die Kerne aus den Paprikastücken.
12. 12. Wasche die Paprikaviertel.
13. 13. Lege die Paprikastücke mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
14. 14. Bestreiche die Hautseite der Paprika mit 1 bis 2 Esslöffeln Öl.
15. 15. Grill die Paprika auf der mittleren Schiene für etwa 5 Minuten.
16. 16. Nimm die Paprika aus dem Ofen.
17. 17. Lass die Paprika kurz abkühlen.
18. 18. Ziehe die Haut von der Paprika ab.
19. 19. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Rauten.
20. 20. Trenne die grünen Paprikastücke von den gelben und roten.
21. 21. Schäle die Zwiebel.
22. 22. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
23. 23. Schäle den Knoblauch für die Gewürzmischung.
24. 24. Hacke den Knoblauch fein.
25. 25. Mische den Knoblauch mit Kümmel, Zitronenschale und Majoran.
26. 26. Rühre das Paprikapulver mit einer kleinen Menge Wasser glatt.
27. 27. Stelle sicher, dass keine Klumpen mehr übrig sind.
28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
29. 29. Dünste die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze glasig.
30. 30. Rühre das Tomatenmark unter.
31. 31. Lass das Tomatenmark kurz mitrösten.
32. 32. Gieße die Brühe dazu.
33. 33. Gib die Hälfte der gelben und roten Paprikarauten hinzu.
34. 34. Füge die Gewürzmischung hinzu.
35. 35. Füge das angerührte Paprikapulver hinzu.
36. 36. Lass alles bei schwacher Hitze noch 5 bis 10 Minuten köcheln.
37. 37. Schmecke mit Salz ab.
38. 38. Füge 1 Prise Chilipulver hinzu.
39. 39. Püriere die gesamte Mischung im Topf fein mit einem Stabmixer.
40. 40. Erhitze das restliche Öl (1 Esslöffel) in einer Pfanne.
41. 41. Brate die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze an.
42. 42. Gib die Kartoffeln zusammen mit den restlichen gelben und roten Paprikarauten in die Gulaschsauce.
43. 43. Gib die grünen Paprikarauten ebenfalls in die Sauce.
44. 44. Halte das Paprika-Kartoffel-Gulasch bei schwacher Hitze warm.
45. 45. Wasche die Karpfenfilets.
46. 46. Tupfe die Filets trocken.
47. 47. Schneide die Filets in 2 bis 2,5 cm große Stücke.
48. 48. Erhitze Öl in einer Pfanne.
49. 49. Brate die Karpfenstücke darin bei schwacher Hitze rundum für 2 bis 3 Minuten saftig durch.
50. 50. Nimm die Fischstücke aus der Pfanne.
51. 51. Lass die Stücke auf Küchenpapier abtropfen.
52. 52. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
53. 53. Verteile das Paprika-Kartoffel-Gulasch auf vorgewärmten tiefen Tellern zum Servieren.
54. 54. Lege die Karpfenstücke darauf.
55. 55. Bestreue nach Belieben mit frisch geschnittenen Petersilienblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 468
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 28 g