🍽️ Cremige Karottensuppe mit Salbei und Basilikum

Name: Cremige Karottensuppe mit Salbei und Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g mehligkochende Kartoffeln; 100 g Knollensellerie; 500 g Möhren; 2 EL Rapsöl; 4 Salbeiblätter; 600 ml Gemüsebrühe; 80 ml Schlagsahne; 200 ml Apfelsaft; Salz; Pfeffer (aus Mühle); 1 TL Zitronensaft; frische Basilikumstreifen (zum Garnieren)

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Knollensellerie
500 g Möhren
2 EL Rapsöl
4 Salbeiblätter
600 ml Gemüsebrühe
80 ml Schlagsahne
200 ml Apfelsaft
Salz
Pfeffer (aus Mühle)
1 TL Zitronensaft
frische Basilikumstreifen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. Schäle die Kartoffeln und die Möhren.
3. Wasche den Sellerie und entferne eventuelle harte Stellen.
4. Schneide das gesamte Gemüse in grobe Stücke.
5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf.
7. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an.
8. Gib die Salbeiblätter dazu.
9. Brate die Salbei kurz mit dem Gemüse an.
10. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
11. Gieße die Sahne und den Saft dazu.
12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
13. Lasse die Suppe für etwa 25 Minuten weich köcheln.
14. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
15. Verdünne die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe.
16. Lasse die Suppe andicken, wenn sie zu dünnflüssig ist.
17. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
18. Verteile die Suppe auf Suppenschälchen.
19. Bestreue die Suppe nach Belieben mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

kcal: 285
Protein: 4 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 29 g