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🍰 Cremige Karottensuppe mit knackigen Streifen

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Möhren
• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Currypulver
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml Öl (zum Frittieren)
• 1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
• Salz
• Cayennepfeffer
• 2 EL Crème fraîche
• 2 Stiele Koriander (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und die Kartoffeln.
2. 2. Schneide eine halbe Möhre in dünne Scheiben oder hobele sie.
3. 3. Reibe die andere halbe Möhre fein.
4. 4. Würfle den restlichen Möhrenrest und die Kartoffeln klein.
5. 5. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
6. 6. Erhitze Rapsöl in einem Topf.
7. 7. Gib die gewürfelten Kartoffeln, den Möhrenrest und den Knoblauch in das heiße Öl.
8. 8. Dünste die Zutaten für ein bis zwei Minuten an.
9. 9. Gib den Ingwer und das Currypulver hinzu.
10. 10. Brate die Gewürze kurz mit.
11. 11. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe und Sahne ab.
12. 12. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln.
13. 13. Püriere die Suppe fein.
14. 14. Gib die fein geriebene Möhre zur Suppe.
15. 15. Köchle die Suppe kurz ein, um sie einzudicken.
16. 16. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
17. 17. Lasse die Suppe einige Minuten ziehen.
18. 18. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
19. 19. Frittiere die Möhrenstreifen goldbraun.
20. 20. Tropfe die Streifen auf Küchenkrepp ab.
21. 21. Salze die Möhrenstreifen leicht.
22. 22. Gib den gehackten Koriander zur Suppe.
23. 23. Schmecke die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer ab.
24. 24. Verteile die Suppe auf Tellern.
25. 25. Gib einen Klecks Crème fraîche auf jeden Teller.
26. 26. Garniere die Suppe mit den Möhrenstreifen und frischem Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 298
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g