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🍰 Karottenkuchen mit Frischkäseglasur

164 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich.
  2. 2. Reibe die Karotten sehr fein.
  3. 3. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vom Eiweiß.
  4. 4. Gib eine Prise Salz, Honig und Zitronenschale in das Eigelb.
  5. 5. Rühre die Eigelb-Mischung cremig.
  6. 6. Schlage das Eiweiß steif.
  7. 7. Bilde einen festen Eischnee.
  8. 8. Vermische die Mandeln mit dem Mehl.
  9. 9. Gib die geriebenen Karotten zur Mandel-Mehl-Mischung.
  10. 10. Nimm ein Drittel des Eischnees.
  11. 11. Hebe den Eischnee unter die Eigelb-Mischung.
  12. 12. Vermische die Masse gut.
  13. 13. Gib den restlichen Eischnee hinzu.
  14. 14. Streue die Mandel-Karotten-Mischung darüber.
  15. 15. Mische alles mit einem Holzlöffel.
  16. 16. Mische die Zutaten sehr behutsam.
  17. 17. Lege den Boden einer Backform mit Backpapier aus.
  18. 18. Fülle den Teig in die Form.
  19. 19. Streiche den Teig glatt.
  20. 20. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
  21. 21. Backe den Kuchen etwa 50 Minuten.
  22. 22. Verwende Umluft bei 160 °C oder Gasstufe 2–3.
  23. 23. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  24. 24. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen.
  25. 25. Gib das Apfelmus in einen Topf.
  26. 26. Lasse das Apfelmus bei mittlerer Hitze köcheln.
  27. 27. Rühre das Agar-Agar ein.
  28. 28. Stürze den Kuchen.
  29. 29. Die glatte Unterseite soll oben liegen.
  30. 30. Ziehe das Backpapier ab.
  31. 31. Bestreiche die Oberfläche mit dem heißen Apfelmus.
  32. 32. Bestreiche auch den Rand mit dem Apfelmus.
  33. 33. Rühre Frischkäse, Joghurt und Kokosblütenzucker glatt.
  34. 34. Bestreiche den Kuchen mit der Glasur.
  35. 35. Stelle den Kuchen bis zum Servieren kalt.

Nährwerte pro Portion