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🍽️ Gerösteter Karotten-Walnuss-Aufstrich

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die Walnusskerne in einer Schüssel mit heißem Wasser über.
  2. 2. Lasse die Nüsse abgedeckt für etwa 30 Minuten quellen.
  3. 3. Schäle die Möhren und wasche sie gründlich.
  4. 4. Schneide die Möhren in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  5. 5. Vermische die Möhrenscheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
  6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  7. 7. Verteile die Möhren auf dem Blech.
  8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  9. 9. Backe die Möhren für etwa 20 Minuten im Ofen.
  10. 10. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  11. 11. Schneide Schalotte und Knoblauch in feine Würfel.
  12. 12. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel für etwa 5 Minuten glasig an.
  14. 14. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen.
  16. 16. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
  17. 17. Gieße die eingeweichten Walnusskerne in einem Sieb ab.
  18. 18. Gib die gerösteten Möhren, das Olivenöl, den Rosmarin, die Harissa-Paste, den Limettensaft und die Gewürze in ein hohes Gefäß.
  19. 19. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  20. 20. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
  21. 21. Streiche den Aufstrich auf eine Scheibe Vollkornbrot.
  22. 22. Bestreue das Brot mit frischen Sprossen.

Nährwerte pro Portion