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🍽️ Karotten-Tagliatelle mit Kräutersauce

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 75 g gehackter Spinat (TK)
• 150 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Möhren
• 200 g Brokkoli
• 100 g Tofu (nature)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Kapern
• Kresse

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einem kleinen, hohen Topf.
3. 3. Dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie glasig sind.
4. 4. Gieße den Spinat und die Gemüsebrühe dazu.
5. 5. Lasse die Mischung unter einem Deckel für 6 bis 8 Minuten garen.
6. 6. Rühre die Schlagsahne unter und lass die Sauce aufkochen.
7. 7. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
8. 8. Hacke Kerbel und Petersilie grob.
9. 9. Gib die gehackten Kräuter zur Sauce.
10. 10. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer fein.
11. 11. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Schäle die Karotten und schneide sie längs in dünne Scheiben.
13. 13. Putze den Brokkoli, wasche ihn und teile ihn in kleine Röschen.
14. 14. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
15. 15. Koche die Karotten in Salzwasser für 4 bis 5 Minuten.
16. 16. Koche den Brokkoli separat in Salzwasser für 4 bis 5 Minuten.
17. 17. Gieße das Gemüse ab und lass es gut abtropfen.
18. 18. Erhitze etwas Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne.
19. 19. Brate die Tofuwürfel kurz in der Pfanne an.
20. 20. Gib die Kapern zur Tofu-Mischung.
21. 21. Hebe das abgetropfte Gemüse vorsichtig unter die Tofu-Mischung.
22. 22. Serviere die Nudeln mit der Gemüse-Tofu-Mischung und der Kräutersauce.
23. 23. Dekoriere das Gericht mit frischer Kresse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 14 g