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🍲 Cremige Karotten-Orangen-Suppe mit scharfer Meerrettich-Spitze

259 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Möhren
• 150 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 2 cm frischer Ingwer
• 20 g Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Orangensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Currypulver
• 150 ml Schlagsahne
• 2 cm frischer Meerrettich
• Thymian (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und die Kartoffeln. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf.
5. 5. Gib die Schalotte in die Butter und dünste sie glasig.
6. 6. Gib die Möhren, die Kartoffeln und den geriebenen Ingwer in den Topf.
7. 7. Dünste das Gemüse kurz mit.
8. 8. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ab.
9. 9. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln.
10. 10. Püriere die Suppe fein mit einem Pürierstab.
11. 11. Rühre 50 Milliliter Sahne in die Suppe ein.
12. 12. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry.
13. 13. Schmecke die Suppe abschließend ab.
14. 14. Schlage die restliche Sahne steif.
15. 15. Schäle den Meerrettich und reibe ihn fein.
16. 16. Vermische den geriebenen Meerrettich mit der steif geschlagenen Sahne.
17. 17. Fülle die Suppe in Schälchen.
18. 18. Gib einen Klecks der Meerrettich-Sahne auf jeden Teller.
19. 19. Garniere die Suppe mit Thymian.
20. 20. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 259
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 23 g