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🍰 Saftiger Karotten-Orangen-Kuchen mit Frischkäse-Glasur

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
  3. 3. Schäle die Möhren und entferne die Enden.
  4. 4. Reibe die Möhren fein auf einer Reibe.
  5. 5. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  6. 6. Nimm eine große Schüssel.
  7. 7. Gib die Eigelbe in die Schüssel.
  8. 8. Gib ein Drittel des Zuckers zu den Eigelben.
  9. 9. Gib eine Prise Salz dazu.
  10. 10. Reibe die Schale der Orange fein ab und gib den Abrieb dazu.
  11. 11. Presse den Saft der Orange dazu.
  12. 12. Rühre die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen, bis sie schaumig ist.
  13. 13. Nimm ein sauberes, fettfreies Gefäß für das Eiweiß.
  14. 14. Schlage das Eiweiß steif.
  15. 15. Gib den restlichen Zucker langsam und nach und nach zum Eiweiß, während du weiter schlägst.
  16. 16. Schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht, der keine Flüssigkeit mehr abgibt.
  17. 17. Gib die Nüsse in eine separate Schüssel.
  18. 18. Gib das Mehl zu den Nüssen.
  19. 19. Gib die geriebenen Möhren zu den Nüssen und dem Mehl.
  20. 20. Vermische die Trocken- und Gemüsebestandteile gut miteinander.
  21. 21. Nimm einen Drittel des Eischnees.
  22. 22. Hebe den Eischnee unter die Eigelb-Mischung.
  23. 23. Vermische diese beiden Teile sehr gut miteinander.
  24. 24. Gib die restlichen zwei Drittel des Eischnees dazu.
  25. 25. Hebe den restlichen Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit er nicht zusammenfällt.
  26. 26. Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Springform.
  27. 27. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
  28. 28. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten.
  29. 29. Nimm die Frischkäse-Butter-Mischung für die Glasur.
  30. 30. Verrühre die Frischkäse-Butter-Mischung gründlich.
  31. 31. Gib den Vanillezucker dazu.
  32. 32. Verrühre alles gründlich.
  33. 33. Siebe den Puderzucker nach und nach dazu.
  34. 34. Rühre weiter, bis eine glatte Creme entsteht.
  35. 35. Streiche die Glasur auf den abgekühlten Kuchen.
  36. 36. Hacke die Walnüsse klein.
  37. 37. Streue die gehackten Walnüsse über die Glasur.
  38. 38. Schneide den Kuchen in Stücke.
  39. 39. Serviere die Kuchenstücke.

Nährwerte pro Portion