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🍲 Cremige Karotten-Mango-Suppe

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren und die Kartoffeln.
  2. 2. Schneide eine halbe Möhre in dünne Streifen oder verwende einen Hobel.
  3. 3. Würfle den Rest der Möhren und die Kartoffeln.
  4. 4. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
  5. 5. Erhitze Öl in einem Topf.
  6. 6. Gib die gewürfelten Möhren, die Schalotte und die restlichen Möhrenstücke in das heiße Öl.
  7. 7. Schwitze das Gemüse bei mittlerer Hitze an.
  8. 8. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  9. 9. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  10. 10. Schäle die Mango.
  11. 11. Schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
  12. 12. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
  13. 13. Hebe einige Mangospalten für die Dekoration beiseite.
  14. 14. Würfle den restlichen Teil der Mango.
  15. 15. Gib die Mango-Würfel in die Suppe.
  16. 16. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  17. 17. Gib die beiseitegelegten Möhrenstreifen in die Suppe.
  18. 18. Lasse die Möhrenstreifen etwa 3 Minuten in der Suppe mitköcheln.
  19. 19. Rühre die Sahne unter die Suppe.
  20. 20. Rühre die Creme Fraîche unter die Suppe.
  21. 21. Würze die Suppe mit frischer Koriander.
  22. 22. Schmecke die Suppe mit Salz ab.
  23. 23. Schmecke die Suppe mit Cayennepfeffer ab.
  24. 24. Gib die beiseitegelegten Mangospalten in die fertige Suppe.
  25. 25. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion