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🍲 Cremige Karotten-Ingwer-Suppe

221 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Gemüsezwiebeln
• 1.5 cm frischer Ingwer
• 600 g Möhren
• 2 EL Rapsöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
3. 3. Schäle die Möhren.
4. 4. Nimm eine Möhre und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Stelle die gewürfelte Möhre beiseite.
6. 6. Schneide die restlichen Möhren in mundgerechte Stücke.
7. 7. Erhitze Öl in einem Topf.
8. 8. Dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
9. 9. Gib die Möhrenstücke und den geriebenen Ingwer hinzu.
10. 10. Brate die Zutaten kurz mit an.
11. 11. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
12. 12. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln.
13. 13. Gieße die Sahne in die Suppe.
14. 14. Püriere die Suppe fein.
15. 15. Rühre die beiseitegestellten Karottenwürfel unter.
16. 16. Erwärme die Suppe kurz noch einmal.
17. 17. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
18. 18. Fülle die Suppe in vorgewärmte Suppenterrinen.
19. 19. Bestreue die Suppe mit frisch gehackter Petersilie.
20. 20. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 221
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 13 g