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🍽️ Cremiges Karotten-Curry mit Reis und Quark-Dip

592 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Langkornreis
• 600 ml Gemüsebrühe
• 800 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 30 g Butter
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Currypulver
• 250 g Magerquark
• 250 g Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 0.5 Bund Thymian

Zubereitung

1. 1. Gieße 600 Milliliter Gemüsebrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
2. 2. Gib den Reis in die kochende Brühe und lass ihn bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
3. 3. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben oder verwende eine Hobelmaschine.
4. 4. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
5. 5. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne.
6. 6. Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne und dünste sie glasig.
7. 7. Füge die Karottenscheiben hinzu und schwitze sie kurz mit.
8. 8. Lösche die Pfanne mit der Kokosmilch ab.
9. 9. Gieße die restliche Gemüsebrühe dazu.
10. 10. Würze das Curry mit Salz, Pfeffer und Currypulver.
11. 11. Lass das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
12. 12. Verrühre den Quark mit dem Joghurt und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
13. 13. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
15. 15. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
16. 16. Schmecke das Curry noch einmal ab und passe die Gewürze an.
17. 17. Wärme die Teller vor.
18. 18. Gib den Reis auf die Teller.
19. 19. Gib das Karotten-Curry neben den Reis.
20. 20. Gib den Quark-Dip auf die Teller.
21. 21. Bestreue das Gericht mit den frischen Thymianblättern.
22. 22. Serviere das Curry sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 592
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 80 g