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🍲 Cremige Karotten-Apfel-Suppe mit Ingwer

201 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g mehligkochende Kartoffeln
• 400 g Möhren
• 2 säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith)
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 150 ml Orangensaft
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Currypulver
• 2 EL Schnittlauchröllchen (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln, die Möhren, die Äpfel und den Ingwer.
2. 2. Entferne das Kerngehäuse aus den Äpfeln.
3. 3. Schneide alle Zutaten in kleine Würfel.
4. 4. Vermische die Apfelwürfel mit Zitronensaft.
5. 5. Hebe zwei Esslöffel der Apfelwürfel beiseite.
6. 6. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
7. 7. Erhitze Butter in einem Topf.
8. 8. Dünste die Schalotte und den Ingwer darin glasig an.
9. 9. Gib die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzu.
10. 10. Schwitze das Gemüse kurz mit.
11. 11. Lösche das Ganze mit Orangensaft ab.
12. 12. Gieße die Brühe hinzu.
13. 13. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
14. 14. Nimm fünf Minuten vor Ende der Garzeit zwei Esslöffel Möhrenwürfel heraus.
15. 15. Stelle die herausgenommenen Möhrenwürfel beiseite.
16. 16. Gib die beiseitegelegten Apfelwürfel in die Suppe.
17. 17. Lasse die Äpfel mit der restlichen Suppe mitköcheln.
18. 18. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab cremig.
19. 19. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
20. 20. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry.
21. 21. Gib die beiseitegelegten Möhrenwürfel wieder in die Suppe.
22. 22. Lasse die Möhrenwürfel in der Suppe erwärmen.
23. 23. Fülle die Suppe in vorgewärmte, tiefe Teller.
24. 24. Bestreue die Suppe mit Schnittlauch und Currypulver.
25. 25. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 201
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g