← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Tofu mit karamellisiertem Gemüse

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Tofu mit karamellisiertem Gemüse Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
  2. 2. Schneide die Zucchini der Länge nach in der Mitte durch.
  3. 3. Schneide die Zucchinihälften in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  4. 4. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  5. 5. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen.
  6. 6. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
  7. 7. Tupfe den Tofu mit Küchenpapier trocken.
  8. 8. Schneide den Tofu in etwa 2 cm große Würfel.
  9. 9. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  10. 10. Lege die Zucchinischeiben in das heiße Öl.
  11. 11. Dünste die Zucchini kurz an.
  12. 12. Salze die Zucchini leicht.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf klein.
  14. 14. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  15. 15. Dünste die Zucchini etwa 3 Minuten.
  16. 16. Wasche den Chicorée gründlich.
  17. 17. Löse die Blätter des Chicorées einzeln ab.
  18. 18. Schneide die Blattspitzen etwa 2 cm breit ab.
  19. 19. Lege die abgeschnittenen Blattspitzen beiseite.
  20. 20. Schneide den restlichen Chicorée in 1 cm breite Streifen.
  21. 21. Gib die Chicoréestreifen zu den Zucchinischeiben.
  22. 22. Halte die Hitze weiterhin auf klein.
  23. 23. Decke den Topf erneut ab.
  24. 24. Dünste das Gemüse etwa 2 Minuten.
  25. 25. Gib den Zucker in eine Pfanne.
  26. 26. Gib 1 Esslöffel Wasser zum Zucker.
  27. 27. Schmelze den Zucker unter Rühren.
  28. 28. Lasse den Zucker goldbraun karamellisieren.
  29. 29. Nimm die Pfanne vom Herd.
  30. 30. Gib die Tofuwürfel in den heißen Karamell.
  31. 31. Wende die Tofuwürfel vorsichtig im Karamell.
  32. 32. Erwärme den Tofu im Karamell.
  33. 33. Streue Salz über den Tofu.
  34. 34. Streue den gehackten Rosmarin über den Tofu.
  35. 35. Drücke die Pfefferbeeren mit den Fingern zer.
  36. 36. Gib die zerdrückten Pfefferbeeren über den Tofu.
  37. 37. Hebe die Chicoréespitzen unter das Gemüse.
  38. 38. Erhitze das Gemüse mit den Spitzen.
  39. 39. Schmecke das Gemüse mit Salz ab.
  40. 40. Schmecke das Gemüse mit frisch gemahlenem Pfeffer ab.
  41. 41. Richte das Gemüse mit dem karamellisierten Tofu an.

Nährwerte pro Portion