🍽️ Ofen-Kürbis mit karamellisiertem Glanz

Name: Ofen-Kürbis mit karamellisiertem Glanz
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Butternuss-Kürbis; 1 EL Olivenöl; 1 EL Balsamessig; 1 EL Honig; 0.5 Zitrone (Saft); 40 g Walnusskerne; 150 g veganer Feta (oder Ziegenkäse); 1 Handvoll Granatapfelkerne; Salz; Pfeffer

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Butternuss-Kürbis
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
1 EL Honig
0.5 Zitrone (Saft)
40 g Walnusskerne
150 g veganer Feta (oder Ziegenkäse)
1 Handvoll Granatapfelkerne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Kürbis gründlich, entferne das Stielende und das Fruchtfleisch, halbiere ihn und nimm die Kerne heraus. Lege die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
2. Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamessig, Honig und Zitronensaft zu einer Sauce. Gib diese Sauce gleichmäßig über die Kürbishälften. Backe den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) für etwa 30 Minuten, bis er weich ist.
3. Nimm den Kürbis aus dem Ofen und streue geröstete Walnusskerne, zerbröselten Feta-Käse, Granatapfelkerne sowie eine Prise Salz und Pfeffer darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 570
Protein: 21 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 34 g