🍽️ Hausgemachte Kapern-Mayonnaise

Name: Hausgemachte Kapern-Mayonnaise
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 frische Eigelbe (Zimmertemperatur!); 1 Prise Salz; 1 TL scharfer Senf; 2 EL Zitronensaft; 200 ml Keimöl; 2 EL Kapern; 1 EL Schnittlauchröllchen; weißer Pfeffer

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 frische Eigelbe (Zimmertemperatur!)
1 Prise Salz
1 TL scharfer Senf
2 EL Zitronensaft
200 ml Keimöl
2 EL Kapern
1 EL Schnittlauchröllchen
weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Stelle sicher, dass alle Zutaten für die Mayonnaise Zimmertemperatur haben.
2. Verrühre das Eigelb mit einer Prise Salz, Senf und einem Esslöffel Zitronensaft kräftig.
3. Rühre mit einem Schneebesen oder den Quirlen deines Handrührgeräts erst einige Tropfen Öl unter.
4. Gieße das Öl langsam in einem dünnen Strahl nach, während du weiter rührst.
5. Achte darauf, dass das Öl sofort vom Eigelb gebunden wird, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht.
6. Hebe die Kapern vorsichtig unter die fertige Mayonnaise.
7. Würze die Soße abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft nach Geschmack.
8. Serviere die Kapernsoße garniert mit frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 447
Protein: 2 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 1 g