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🍽️ Bratener Kapaun mit Karotten und Kartoffeln

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. 2. Salze und pfeffere den Kapaun innen und außen.
  3. 3. Reibe das Fleisch mit Paprikapulver ein.
  4. 4. Lege den Kapaun mit der Brustseite nach unten in einen großen Bräter.
  5. 5. Gieße Olivenöl über das Geflügel.
  6. 6. Gieße Geflügelfond dazu.
  7. 7. Lege Knoblauchzehen in den Bräter.
  8. 8. Brate den Kapaun im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene für etwa 2 Stunden.
  9. 9. Gieße das Fleisch während des Bratens immer wieder mit der Bratflüssigkeit übergießen.
  10. 10. Schäle die Möhren.
  11. 11. Schneide die Möhren in schmale Stifte von etwa 5 cm Länge.
  12. 12. Schäle die Kartoffeln.
  13. 13. Würze die Möhren und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Wende den Kapaun etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit.
  15. 15. Erhöhe die Backofentemperatur auf 210 Grad Celsius.
  16. 16. Lege das vorbereitete Gemüse und Rosmarinzweige zum Kapaun in den Bräter.
  17. 17. Gare das Gemüse mit dem Kapaun fertig.
  18. 18. Stiche mit einer dicken Nadel in den Schenkel des Kapauns.
  19. 19. Prüfe, ob nur noch klarer Saft austritt.
  20. 20. Lege den fertigen Kapaun auf eine vorgewärmte Platte.
  21. 21. Vermische das Gemüse mit gehacktem Rosmarin.

Nährwerte pro Portion