← Alle Rezepte

🍽️ Hausgemachte Kaninchen-Sülze

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hausgemachte Kaninchen-Sülze Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Kaninchenstücke in einen Topf und bedecke sie mit gesalzenem Wasser.
  2. 2. Gib die Würfel für die klare Fleischbrühe und deine Gewürze dazu.
  3. 3. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  4. 4. Lasse das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 45 bis 50 Minuten sanft garen.
  5. 5. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  6. 6. Schäle die Möhren und die Sellerieknolle und wasche sie gründlich.
  7. 7. Schneide das Gemüse in feine Streifen.
  8. 8. Koche das Gemüse in gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten.
  9. 9. Nimm das Gemüse heraus und lege es sofort in Eiswasser, damit es knackig bleibt.
  10. 10. Schäle den Pfirsich und entferne den Kern.
  11. 11. Schneide das Fruchtfleisch des Pfirsichs in kleine Würfel.
  12. 12. Mische die Pfirsichwürfel mit dem abgekühlten Gemüse.
  13. 13. Nimm das Fleisch aus der Brühe und löse es vom Knochen.
  14. 14. Lasse die Brühe etwas abkühlen.
  15. 15. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb, um alle Feststoffe zu entfernen.
  16. 16. Miss genau 750 Milliliter der Brühe ab.
  17. 17. Erwärme die abgemessene Brühe leicht.
  18. 18. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  19. 19. Löse die Gelatine in der warmen Brühe auf.
  20. 20. Lasse die Flüssigkeit wieder kurz abkühlen.
  21. 21. Lege sechs tiefe Suppenteller dünn mit Frischhaltefolie aus.
  22. 22. Gieße eine dünne Schicht der Gelierflüssigkeit in die Teller.
  23. 23. Lasse diese erste Schicht fest werden.
  24. 24. Fülle die Teller abwechselnd mit den Fleisch- und Gemüsestücken.
  25. 25. Bedecke alles mit etwas mehr Flüssigkeit.
  26. 26. Lass die Schichten zwischendurch immer wieder fest werden.
  27. 27. Gieße die restliche Flüssigkeit über die Sülze.
  28. 28. Stelle die Teller in den Kühlschrank, bis die Sülze vollständig fest ist.
  29. 29. Wasche den Rucola und entferne die harten Stiele.
  30. 30. Schüttle den Rucola trocken.
  31. 31. Brähe die Tomaten für ein paar Sekunden mit kochendem Wasser über.
  32. 32. Schrecke die Tomaten in kaltem Wasser ab.
  33. 33. Häute die Tomaten und viertle sie.
  34. 34. Entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  35. 35. Schäle die Zwiebel und schneide sie fein in Würfel.
  36. 36. Mische alle Zutaten für die Vinaigrette (Dressing).
  37. 37. Stelle die Vinaigrette kühl.
  38. 38. Stürze die Sülze beim Servieren auf einen Teller.
  39. 39. Dekoriere die Sülze mit Rucola, Tomaten und Zwiebeln.
  40. 40. Beträufle die Sülze mit der Vinaigrette.
  41. 41. Serviere die Sülze sofort.

Nährwerte pro Portion