🍽️ Kaninchenragout mit Paprika

Name: Kaninchenragout mit Paprika
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kaninchen (ca. 1,3 kg); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Paprikaschoten (je 2 rote und gelbe); 1 EL Butter; 3 EL Olivenöl; 1 Zweig Estragon; 1 TL Fenchelsamen; 100 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat); 200 ml Hühnerbrühe

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Kaninchen (ca. 1,3 kg)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Paprikaschoten (je 2 rote und gelbe)
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
1 Zweig Estragon
1 TL Fenchelsamen
100 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
200 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Teile das Kaninchenfleisch in acht gleich große Stücke.
2. Reibe alle Fleischstücke rundherum mit Salz und Pfeffer ein.
3. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen.
4. Halbiere die Zwiebeln längs und schneide sie in Spalten.
5. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
6. Wasche die Paprika gründlich.
7. Halbiere die Paprika längs.
8. Entferne die Kerne und alle weißen Innenhäute aus der Paprika.
9. Schneide die Paprikahälften in fingerbreite Streifen.
10. Erhitze Butter und Öl in einem Bräter.
11. Brate das Fleisch bei mittlerer Hitze rundherum an.
12. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, Estragon und Fenchelsamen zum Fleisch.
13. Brate die Gewürze und das Gemüse kurz mit an.
14. Lösche das Fleisch mit Wermut ab.
15. Gieße die Brühe dazu.
16. Gib die Paprikastreifen in den Bräter.
17. Salze und pfeffere die Mischung leicht.
18. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
19. Stelle den Bräter in die Mitte des Ofens.
20. Schmore das Kaninchen zugedeckt für etwa 40 Minuten.
21. Wende die Kaninchenteile einmal während der Garzeit.
22. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
23. Serviere das Ragout mit Bandnudeln oder Kartoffel-Knoblauch-Püree.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 43 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g