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🍽️ Kaninchenragout

872 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kaninchen (in 8 Stücke geteilt)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 2 Zucchini
• 400 g Tomaten
• 6 EL Olivenöl
• Oliven (je 100g grün und schwarz, entsteint)
• 2 TL Kapern
• 1 Knoblauchzehe
• 0.25 l Weißwein
• 3 Tropfen Zitronenöl
• 3 Tropfen Orangenöl
• 2 EL provenzalisches Gewürzöl (oder 2 EL Kräuter der Provence mit 2 EL Olivenöl vermischt)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide sie ebenfalls in Scheiben. Wasche die Tomaten und teile sie in Viertel. Heize den Backofen auf 175 Grad vor. Wasche die Kaninchenteile, tupfe sie trocken und reibe sie mit Salz und Pfeffer ein.
2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Bräter und brate die Kaninchenteile von allen Seiten an. Füge Zwiebel, Zucchini, Tomaten, Oliven und Kapern hinzu. Schäle den Knoblauch und presse ihn dazu. Salze, pfeffere und beträufle alles mit dem restlichen Öl.
3. 3. Gare das Gericht im Backofen für 45 Minuten. Gieße zwischendurch etwas Wein nach. Rühre die ätherischen Öle mit der Würzmischung und hebe sie vorsichtig vor dem Servieren unter das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 872
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 7 g