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🍽️ Kaninchenragout

677 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Dose Tomaten (800 g)
• 4 Kaninchenkeulen
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Mehl
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 EL Kapern
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Gewürznelken
• 4 Knoblauchzehen
• 250 ml Weißwein
• 150 ml Wermut
• 300 g Brokkoli
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

1. 1. Öffne die Dose Tomaten und lass den Saft durch ein Sieb abtropfen.
2. 2. Zerkleinere die abgetropften Tomaten grob.
3. 3. Teile die Kaninchenkeulen an den Gelenken in kleinere Stücke.
4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Wende die Fleischstücke in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
6. 6. Erhitze das Öl in einem Bräter.
7. 7. Brate das Fleisch rundherum für einige Minuten an.
8. 8. Hacke die Kürbiskerne grob.
9. 9. Gib die gehackten Kürbiskerne, Kapern, Lorbeerblätter, Nelken und die Tomaten zum Fleisch in den Bräter.
10. 10. Schäle den Knoblauch.
11. 11. Presse den Knoblauch direkt in den Bräter.
12. 12. Gieße Wein und Wermut in den Bräter.
13. 13. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
14. 14. Stelle den Bräter zugedeckt in die Mitte des Ofens.
15. 15. Schmore das Ragout für etwa 40 Minuten.
16. 16. Putze den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
17. 17. Wasche die Brokkoliröschen.
18. 18. Bringe Salzwasser zum Kochen.
19. 19. Gib die Brokkoliröschen für 2 Minuten in das kochende Wasser.
20. 20. Gieße den Brokkoli ab.
21. 21. Schrecke den Brokkoli mit kaltem Wasser ab.
22. 22. Lass den Brokkoli gut abtropfen.
23. 23. Nimm den Bräter 3 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen.
24. 24. Gib den Brokkoli zum Kaninchen in den Bräter.
25. 25. Schmore das Ragout für die restlichen 3 Minuten weiter.
26. 26. Zupfe die Basilikumblätter von den Zweigen.
27. 27. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
28. 28. Hebe die Basilikumstreifen unter das Ragout.
29. 29. Schmecke das Ragout mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 677
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 16 g