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🍽️ Kräftiges Kaninchen-Eintopf mit Tomaten

701 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zertele das Kaninchenfleisch in etwa 10 gleich große Stücke.
  2. 2. Entferne die Nieren und das anhaftende Fett und entsorge sie.
  3. 3. Nimm die Filets und die Leber vorsichtig heraus und lege sie beiseite.
  4. 4. Zerteile das restliche Fleisch von den Knochen und entferne alle kleinen Knochenreste.
  5. 5. Würze das entbeinte Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  6. 6. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  7. 7. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab, um die Haut zu lösen.
  8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  9. 9. Hacke die enthäuteten Tomaten klein.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
  12. 12. Erhitze 1 Esslöffel Butter und das Öl in einem großen Topf.
  13. 13. Brate die Kaninchenstücke in der heißen Fettmischung an.
  14. 14. Gib den gehackten Knoblauch und den gebündelten Kräuterstrauß dazu.
  15. 15. Brate das Gemüse und die Kräuter kurz mit, bis sie duften.
  16. 16. Lösche das Gericht mit Wein ab.
  17. 17. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
  18. 18. Gib die gehackten Tomaten zum Topf.
  19. 19. Würze das Ragout mit einer Prise gemahlener Muskatnuss.
  20. 20. Lasse das Ragout bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren.
  21. 21. Erhitze die restliche Butter in einer separaten Pfanne.
  22. 22. Brate die zuvor beiseitegelegten Filetstücke in der Butter an.
  23. 23. Brate auch die Leberstücke in der Pfanne an.
  24. 24. Brate die Fleischstücke 3 bis 5 Minuten von allen Seiten durch.
  25. 25. Erhitze eine trockene Pfanne ohne Fett.
  26. 26. Röste die Pinienkerne in der Pfanne vorsichtig an.
  27. 27. Nimm die Pinienkerne vom Herd, sobald sie leicht braun sind.
  28. 28. Gib die gebratene Leber und die Filetstücke zum Kaninchenragout.
  29. 29. Gib die gerösteten Pinienkerne ebenfalls dazu.
  30. 30. Rühre alle Zutaten im Topf gut um.

Nährwerte pro Portion