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🍰 Kaninchen-Terrine mit Polenta-Deckel

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Kaninchenfleisch in etwa 1 cm große Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  3. 3. Würfle die Zwiebeln fein.
  4. 4. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
  5. 5. Erhitze Öl in einem Schmortopf.
  6. 6. Brate die Fleischwürfel bei starker Hitze rundherum scharf an.
  7. 7. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch und brate sie kurz mit an.
  8. 8. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Streue Mehl über das Fleisch und rühre es kurz an.
  10. 10. Rühre etwa 250 ml Wasser unter die Masse.
  11. 11. Gib ein Lorbeerblatt dazu.
  12. 12. Lasse das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
  13. 13. Kneten in der Zwischenzeit Mehl, Salz, Butter, Schmalz und Wasser zu einem Teig.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln und die Möhren.
  15. 15. Schneide Gemüse in kleine Würfel.
  16. 16. Gib das Gemüse zum Fleisch.
  17. 17. Lasse alles noch etwa 20 Minuten schmoren.
  18. 18. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  19. 19. Hacke die Petersilie fein.
  20. 20. Rühre die Petersilie unter das Ragout.
  21. 21. Schmecke die Füllung kräftig ab.
  22. 22. Lasse die Füllung etwa 30 Minuten abkühlen.
  23. 23. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  24. 24. Nimm etwa ein Drittel des Teigs ab.
  25. 25. Rolle beide Teigstücke auf leicht bemehlter Fläche aus.
  26. 26. Fette die Backform ein.
  27. 27. Lege das größere Teigstück in die Form.
  28. 28. Fülle die abgekühlte Fleischmischung in die Form.
  29. 29. Lege den restlichen Teig als Deckel oben auf.
  30. 30. Schneide den Deckel passend zurecht.
  31. 31. Drücke die Ränder mit den Fingerkuppen fest zusammen.
  32. 32. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion