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🍽️ Kaninchenbraten mit Füllung

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Kaninchenrücken mit Bauchlappen, entbeint (1 Kaninchenrücken)
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Butter
• 0.5 Bund Basilikum
• 0.5 Bund Kerbel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 5 getrocknete, eingelegte Tomaten
• 2 EL gehackte Pinienkerne
• 1 Ei
• 4 Scheiben Speck
• 200 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. 2. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
3. 3. Wasche die frischen Kräuter.
4. 4. Schüttle die Kräuter trocken.
5. 5. Hacke die Kräuterblätter fein.
6. 6. Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen.
7. 7. Gib die gehackten Kräuter, den Knoblauch, das Öl, die Pinienkerne und die Tomatenstreifen in eine Schüssel.
8. 8. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
9. 9. Schwitze die gehackten Zwiebeln in der heißen Butter glasig.
10. 10. Gib die Zwiebeln zur Kräutermischung in der Schüssel.
11. 11. Rühre die Zwiebeln unter die Kräutermischung.
12. 12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Vermische das Ei unter der Kräutermasse.
14. 14. Breite den Kaninchenrücken flach aus.
15. 15. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Verteile die Kräutermasse gleichmäßig auf dem Fleisch.
17. 17. Rolle das Fleisch längs auf.
18. 18. Wickle den Braten mit Speckstreifen ein.
19. 19. Binde den Braten mit Küchengarn fest.
20. 20. Erhitze den Backofen auf 180 Grad vor.
21. 21. Schmelze die restliche Butter in einem Bräter.
22. 22. Brate den Kaninchenbraten rundum in der Butter an.
23. 23. Lösche den Braten mit dem Wein ab.
24. 24. Lege den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
25. 25. Brate den Braten für etwa 45 Minuten.
26. 26. Gieße während der Garzeit gelegentlich etwas Wein über den Braten.
27. 27. Nimm den Braten aus dem Ofen.
28. 28. Schneide den Braten in Scheiben.
29. 29. Serviere die Scheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 534
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 6 g