🍽️ Kaninchen mit Paprika-Zwiebeln und Wermutsoße

Name: Kaninchen mit Paprika-Zwiebeln und Wermutsoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kaninchen (ca. 1,4 kg, küchenfertig zerteilt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Paprikaschoten; 2 gelbe Paprikaschoten; 1 EL Butterschmalz; 3 EL Olivenöl; 2 Zweige Estragon; 1 TL Fenchelsamen; 125 ml trockener Wermut (Noilly Prat); 200 ml Geflügelfond (aus dem Glas)

788 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Kaninchen (ca. 1,4 kg, küchenfertig zerteilt)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
100 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 EL Butterschmalz
3 EL Olivenöl
2 Zweige Estragon
1 TL Fenchelsamen
125 ml trockener Wermut (Noilly Prat)
200 ml Geflügelfond (aus dem Glas)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
2. Reibe die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer ein.
3. Schäle die Schalotten und schneide sie längs in Spalten.
4. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
5. Schäle die Paprikaschoten mit einem Sparschäler.
6. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Kerngehäuse.
7. Schneide die Paprikaschoten längs in feine Streifen.
8. Erhitze das Butterschmalz in einem Bräter.
9. Brate das Kaninchenfleisch bei mittlerer Hitze rundum an.
10. Gib den Knoblauch, Estragon und Fenchelsamen hinzu.
11. Brate die Gewürze kurz mit dem Fleisch mit.
12. Lösche das Fleisch mit Wermut und der Hälfte der Fleischbrühe ab.
13. Gib die Paprikastreifen in den Bräter.
14. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
15. Decke den Bräter ab und schmore das Gericht im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten.
16. Wende die Kaninchenteile nach der Hälfte der Garzeit.
17. Gieße den restlichen Fond nach und nach hinzu.
18. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 788
Protein: 83 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 11 g