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🍽️ Kaninchen mit Sauerampfer-Soße

1054 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche das Kaninchen und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Teile das Kaninchen in 8 gleich große Stücke.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  5. 5. Viertle die Schalotten.
  6. 6. Würze die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Bestaube die Fleischstücke leicht mit Mehl.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Bräter.
  9. 9. Brate die Kaninchenteile von allen Seiten braun an.
  10. 10. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und stelle es beiseite.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln im verbliebenen Öl an.
  12. 12. Gib den Knoblauch dazu und dünste ihn kurz mit.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  14. 14. Gieße etwas Fleischfond dazu.
  15. 15. Lege die Kaninchenteile zurück in den Bräter.
  16. 16. Gib die Rosmarin- und Thymianzweige in die Soße.
  17. 17. Schmore das Kaninchen im Ofen für etwa 45 Minuten.
  18. 18. Wende das Fleisch während der Garzeit ab und zu.
  19. 19. Schäle die Kartoffeln.
  20. 20. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 30 Minuten gar.
  21. 21. Schwenke die fertigen Kartoffeln kurz in heißer Butter.
  22. 22. Hebe die Butter für die Soße beiseite.
  23. 23. Nimm das Fleisch und die Kräuter aus der Sauce.
  24. 24. Rühre die Sahne in die Sauce ein.
  25. 25. Lasse die Soße leicht einköcheln, bis sie sämig ist.
  26. 26. Wickle das Kaninchen in Alufolie und lasse es ruhen.
  27. 27. Wasche den Sauerampfer und putze ihn.
  28. 28. Hacke den Sauerampfer grob.
  29. 29. Gib den Sauerampfer in die Sauce.
  30. 30. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Serviere das Kaninchen mit der Soße und den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion