🍽️ Ofen-Kaninchen mit Möhren und Kartoffeln

Name: Ofen-Kaninchen mit Möhren und Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kaninchenrücken (ca. 800 g); 4 Zweige frischer Rosmarin; 8 Zweige frischer Thymian; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Butterschmalz; 100 ml Weißwein; 300 ml Fleischbrühe; 400 g Bundmöhren; 1 EL Butter; 600 g festkochende Kartoffeln

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Kaninchenrücken (ca. 800 g)
4 Zweige frischer Rosmarin
8 Zweige frischer Thymian
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Butterschmalz
100 ml Weißwein
300 ml Fleischbrühe
400 g Bundmöhren
1 EL Butter
600 g festkochende Kartoffeln

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Wasche den Kaninchenrücken und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
3. Wasche Rosmarin und Thymian und schüttle sie trocken.
4. Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneide sie in grobe Stücke.
5. Würze das Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer.
6. Erhitze das Butterschmalz in einem Bräter.
7. Brate das Kaninchen von allen Seiten scharf an.
8. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kräuter in den Bräter.
9. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
10. Gieße die Fleischbrühe hinzu.
11. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
12. Schmore das Kaninchen etwa eine Stunde lang.
13. Begieße das Fleisch zwischendurch immer wieder mit der Brühe.
14. Putze die Bundmöhren und lasse etwas vom Grün stehen.
15. Schäle die Möhren und halbiere sie der Länge nach.
16. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
17. Halbiere die Kartoffeln.
18. Koche die Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe 20 bis 30 Minuten weich.
19. Gieße die Kartoffeln ab und halte sie warm.
20. Nimm den fertigen Kaninchenrücken aus dem Ofen.
21. Zerteile das Fleisch mit einem Messer in vier Stücke.
22. Passiere die Soße durch ein Sieb.
23. Hebe einige Thymianzweige für die Dekoration auf.
24. Bringe die Soße in einem Topf zum Kochen.
25. Gib die Möhren zur Soße.
26. Koche die Möhren etwa 8 Minuten bissfest.
27. Nimm die Möhren heraus.
28. Rühre einen Esslöffel Butter unter die Möhren.
29. Würze die Möhren mit Salz und halte sie warm.
30. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
31. Richte die Kaninchenteile mit den Möhren, Kartoffeln und Soße an.
32. Dekoriere das Gericht mit den geschmorten Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 580
Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g