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🍽️ Kaninchen mit mediterranem Gemüse

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Teile das Kaninchen in 8 gleich große Stücke.
  2. 2. Wasche die Fleischstücke unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Kaninchen mit Küchenpapier vollständig trocken.
  4. 4. Würze die Fleischstücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze 4 Esslöffel Olivenöl und die Butter in einem Schmortopf.
  6. 6. Brate die Kaninchenstücke bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie.
  8. 8. Gib den Knoblauch und den Rosmarinzweig in den Topf.
  9. 9. Lasse das Kaninchen zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln.
  10. 10. Schneide die harten Spitzen der Artischockenblätter ab.
  11. 11. Halbiere die Artischocken und entferne das zottige Stroh in der Mitte.
  12. 12. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über.
  13. 13. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  14. 14. Entferne die Haut von den Tomaten.
  15. 15. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Brate die Artischocken unter Wenden goldbraun an.
  17. 17. Gib die enthauten Tomaten zur Pfanne und schwenke sie kurz durch.
  18. 18. Nimm die Kaninchenstücke aus dem Topf und stelle sie warm.
  19. 19. Lösche den Bratensatz im Topf mit dem Fleischfond ab.
  20. 20. Lasse die Sauce um die Hälfte einkochen.
  21. 21. Gib die Kaninchenstücke und das Gemüse in die Sauce.
  22. 22. Zupfe die Basilikumblätter vom Stiel.
  23. 23. Brate die Basilikumblätter im heißen Öl knusprig an.
  24. 24. Bestreue das fertige Gericht mit den knusprigen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion