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🍽️ Ofenkaninchen mit knuspriger Pancetta und Knoblauchsauce

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Drücke die Knoblauchzehen leicht an. Verteile sie auf einem Backblech. Beträufle sie mit etwas Olivenöl. Backe sie im Ofen für etwa 20 Minuten. Die Schalen sollten sich lösen und die Zehen weich sein. Nimm das Blech aus dem Ofen. Lasse den Knoblauch leicht abkühlen. Ziehe die Schalen ab. Püriere den Knoblauch im Mixer. Gib dabei nach und nach Olivenöl hinzu. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Lege die Pancetta-Scheiben überlappend nebeneinander auf eine Arbeitsfläche. Wasche die Kaninchenrückenfilets. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide das Fleisch in gleich große Stücke. Beträufle die Fleischstücke mit Öl. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege die Fleischstücke auf die Pancetta-Scheiben. Rolle die Scheiben fest ein. Fixiere die Rollen mit Küchengarn. Lege Thymianzweige auf die Rollen. Platziere die Rollen auf einem Gitter. Stelle eine Fettpfanne unter das Gitter. Backe das Kaninchen im Ofen für 25 bis 35 Minuten.
  4. 4. Schneide die Kaninchenrollen in Scheiben. Serviere sie mit der vorbereiteten Knoblauchsauce.

Nährwerte pro Portion