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🍽️ Kaninchen in Bier-Wacholder-Soße

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Kaninchen (küchenfertig, ca. 1 Kaninchen)
• 80 g Putenspeck (in Scheiben)
• 150 g Kaninchenleber
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 2 Stiele Rosmarin
• 2 Stiele Thymian
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 ml helles Bier (alternativ alkoholfrei)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Kaninchen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Zerteile das Kaninchen in acht gleich große Stücke.
4. 4. Teile die Speckscheiben in drei Teile.
5. 5. Wasche die Leber unter fließendem Wasser ab.
6. 6. Tupfe die Leber mit einem Küchentuch trocken.
7. 7. Schneide die Leber in mundgerechte Bissen.
8. 8. Fette einen Bräter mit Rapsöl ein.
9. 9. Gib die Kaninchenteile, den Speck und die Leber in den Bräter.
10. 10. Drücke den Knoblauch durch eine Presse direkt in den Bräter.
11. 11. Gib die Gewürze und die Kräuter hinzu.
12. 12. Würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
14. 14. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3).
15. 15. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
16. 16. Brate das Kaninchen für 40 bis 50 Minuten.
17. 17. Rühre das Fleisch während der Garzeit gelegentlich um.
18. 18. Begieße das Fleisch zwischendurch mit dem Bier.
19. 19. Nimm den Bräter nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen.
20. 20. Serviere das Kaninchen direkt im Bräter.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 536
• Protein: 95 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 4 g