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🍽️ Kaninchen mit Artischocken, Tomaten und Schalotten

840 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kaninchen (ca. 1,2 kg, küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Schalotten
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 0.5 Bund Thymian
• 4 kleine Artischocken
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 3 EL Olivenöl
• 150 ml Rotwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• 500 g Tomaten

Zubereitung

1. 1. Wasche das Kaninchen und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Teile das Kaninchen in 8 Stücke.
3. 3. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Schäle die Schalotten und schneide sie in Spalten.
5. 5. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
6. 6. Spüle die Kräuter kurz ab und tupfe sie trocken.
7. 7. Entferne die Stiele und die harten äußeren Blätter von den Artischocken.
8. 8. Schneide das obere Drittel der Artischocken ab.
9. 9. Viertele die Artischocken längs.
10. 10. Lege die Artischockenstücke in Zitronenwasser.
11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
12. 12. Brate die Kaninchenteile bei hoher Hitze goldbraun, wende sie dabei immer wieder.
13. 13. Nimm die gebratenen Fleischstücke aus dem Topf und lege sie beiseite.
14. 14. Erhitze das verbliebene Öl im Topf.
15. 15. Brate die Schalotten im heißen Öl an.
16. 16. Gib die Artischocken und den Knoblauch dazu und brate sie kurz mit.
17. 17. Lösche das Ganze mit Wein ab und lasse ihn fast vollständig einkochen.
18. 18. Gib die Kräuter hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Lege die Kaninchenteile wieder in den Topf.
20. 20. Gieße Fleischfond hinzu.
21. 21. Decke den Topf ab und schmore das Kaninchen bei milder Hitze für etwa 45 Minuten.
22. 22. Wasche die Tomaten und schneide den Stielansatz heraus.
23. 23. Viertele die Tomaten.
24. 24. Gib die Tomaten zum Fleisch.
25. 25. Schmore das Gericht für die letzten 10 bis 15 Minuten weiter.
26. 26. Schmecke das Gericht abschließend ab.
27. 27. Serviere das Kaninchen heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 840
• Protein: 93 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 19 g