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🍽️ Kaninchen mit Gemüse in der Pfanne

869 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kaninchen (ca. 1,5 kg)
• 1 kg Zwiebeln
• 1 Knoblauchknolle
• 2 EL Petersilie (fein gehackt)
• 2 Tomaten
• 6 EL Olivenöl
• 0.25 l Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 200 ml trockener Weißwein
• 20 ml Brandy
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Teile das Kaninchen in vier gleich große Stücke und würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dicke, längliche Spalten.
3. 3. Löse die Knoblauchzehen von der Knolle, aber entferne nicht die äußere Schale.
4. 4. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um die Haut zu lösen, und häute sie. Schneide eine Tomate in kleine Würfel und die andere in Spalten.
5. 5. Brate die Kaninchenteile in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten an und nimm sie dann heraus. Brate im selben Öl die Knoblauchzehen (mit Schale) an, gib die Zwiebeln dazu und dünste sie kurz, bis sie weich sind. Füge dann die Petersilie und die Tomatenwürfel hinzu und lasse sie kurz mitgaren.
6. 6. Lege die Kaninchenteile auf das Gemüse, gieße Brühe dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren. Gieße in den letzten 10 Minuten Wein und Brandy dazu und lege die Tomatenspalten hinein.
7. 7. Serviere das Gericht mit einem kräftigen Weißwein und frischem Brot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 869
• Protein: 83 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 22 g