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🍽️ Ofen-Kaninchen mit Apfel-Zwiebel-Mix

813 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,8 kg)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 frische Knoblauchzehen
• 40 ml Cognac
• 400 ml trockener Weißwein
• 1 TL Wacholderbeere
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 1 EL Butter
• 1 Prise gemahlener Piment
• 0.5 TL grob zerstoßener Koriander
• weißer Pfeffer
• 100 g Tomaten

Zubereitung

1. 1. Spüle das Kaninchen unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Zerlege das Kaninchen in 8 bis 10 Stücke.
3. 3. Würze alle Fleischstücke gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Zupfe die Nadeln von den Rosmarinzweigen ab und hacke sie fein.
5. 5. Erhitze Öl in einem großen, hitzebeständigen Schmortopf.
6. 6. Brate die Kaninchenteile portionsweise scharf an, bis sie rundherum braun sind.
7. 7. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
8. 8. Gib die Knoblauchscheiben zum Fleisch und brate sie kurz mit.
9. 9. Lösche das Gericht mit Cognac und 300 Milliliter Wein ab.
10. 10. Streue Wacholderbeeren und zwei Drittel der gehackten Rosmarinnadeln darüber.
11. 11. Decke den Topf und schmore das Kaninchen bei milder Hitze für 30 bis 40 Minuten.
12. 12. Wende die Fleischstücke zwischendurch gelegentlich.
13. 13. Gieße bei Bedarf etwas mehr Wein nach, damit das Fleisch nicht austrocknet.
14. 14. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
15. 15. Schäle die Äpfel, viertele sie und entferne das Kernhaus.
16. 16. Schneide das Apfel-Fleisch in mundgerechte Stücke.
17. 17. Brate die Zwiebeln in Butter an.
18. 18. Gib die Apfelmücke hinzu und brate sie kurz mit.
19. 19. Lösche die Apfel-Zwiebel-Mischung mit dem restlichen Weißwein ab.
20. 20. Würze die Mischung mit Piment, Koriander, Salz und weißem Pfeffer.
21. 21. Lasse die Apfel-Zwiebel-Mischung leise köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
22. 22. Stelle sicher, dass die Äpfel weich sind.
23. 23. Wasche die Tomaten und schneide sie in Stücke.
24. 24. Gib die Tomatenstücke zum Kaninchen im Topf.
25. 25. Gib die gekochte Apfel-Zwiebel-Mischung ebenfalls zum Kaninchen.
26. 26. Bestreue das Gericht mit dem restlichen gehackten Rosmarin.
27. 27. Gib den Topf in den Ofen und backe das Gericht weitere 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 813
• Protein: 79 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 17 g