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🍽️ Kaltes Hähnchen mit Pfirsich

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hähnchen innen und außen gründlich.
  2. 2. Schneide überschüssiges Fett an der hinteren Öffnung ab.
  3. 3. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Gib einen Teelöffel Butter und einen Estragonzweig in die Bauchhöhle.
  5. 5. Würze die Innenseiten mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Schneide kleine Schnitte in die Brusthaut.
  7. 7. Schiebe weitere Estragonzweige zwischen Haut und Brustfleisch.
  8. 8. Binde die Hühnerbeine mit Küchengarn zusammen, um die Öffnung zu schließen.
  9. 9. Verschließe die Öffnung zusätzlich mit Holzstäbchen oder nähe sie zu.
  10. 10. Lege das Hähnchen in eine passende Bratform.
  11. 11. Gieße Hühnerfond über das Hähnchen.
  12. 12. Schmelze 25 Gramm Butter.
  13. 13. Bestreiche das Hähnchen mit der geschmolzenen Butter.
  14. 14. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  15. 15. Schiebe das Hähnchen in den heißen Ofen.
  16. 16. Brate das Hähnchen für etwa eineinhalb Stunden.
  17. 17. Wende das Hähnchen nach 20 Minuten.
  18. 18. Wende das Hähnchen nach weiteren 20 Minuten, sodass die Brust wieder oben liegt.
  19. 19. Begieße das Hähnchen während des Garens regelmäßig mit Fond.
  20. 20. Achte darauf, dass das Hähnchen nicht austrocknet.
  21. 21. Lege die restlichen Estragonzweige kurz vor Ende der Garzeit auf die Brust.
  22. 22. Nimm das Hähnchen aus dem Ofen.
  23. 23. Lasse das Hähnchen für ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
  24. 24. Entferne den Estragon, damit er knusprig bleibt.
  25. 25. Halbiere die Paprikaschoten der Länge nach.
  26. 26. Entkerne die Paprikaschoten.
  27. 27. Schneide die Paprikaschoten in Spalten.
  28. 28. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  29. 29. Brate die Paprikaschoten für etwa 10 Minuten von allen Seiten an.
  30. 30. Nimm die Paprika aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  31. 31. Schneide das Hähnchen in Stücke.
  32. 32. Richte die Hähnchenstücke auf einem großen Teller an.
  33. 33. Wasche die Pfirsiche.
  34. 34. Halbiere die Pfirsiche.
  35. 35. Entkerne die Pfirsiche.
  36. 36. Schneide die Pfirsiche in Spalten.
  37. 37. Erhitze zwei Teelöffel Butter in der Pfanne.
  38. 38. Brate die Pfirsiche für etwa drei Minuten auf jeder Seite an.
  39. 39. Gib die Paprika zur Pfanne.
  40. 40. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Verteile den gesamten Pfanneninhalt über dem Hähnchen.
  42. 42. Bestreue das Gericht mit Basilikumblättern und dem knusprigen Estragon.
  43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion