🍽️ Erfrischende kalte Tomaten-Aprikosen-Suppe

Name: Erfrischende kalte Tomaten-Aprikosen-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Staudensellerie; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 500 ml Traubensaft; 500 ml Tomatensaft; 1 unbehandelte Zitrone; 250 g reife Aprikosen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Tabasco; Worcestersauce; 0.5 Bund Basilikum

187 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Staudensellerie
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
500 ml Traubensaft
500 ml Tomatensaft
1 unbehandelte Zitrone
250 g reife Aprikosen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Tabasco
Worcestersauce
0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Wasche den Staudensellerie gründlich und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
2. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
3. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig.
4. Gib die Selleriestücke, den Traubensaft und den Tomatensaft zum Topf.
5. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht einkochen.
6. Nimm den Topf vom Herd und lass die Suppe vollständig abkühlen.
7. Reibe die Schale der Zitrone sehr fein ab und presse den Saft aus.
8. Tauche die Aprikosen kurz in kochend heißes Wasser, um die Haut zu lösen.
9. Ziehe die Haut von den Aprikosen ab, halbiere sie und entferne die Kerne.
10. Schneide die Aprikosen in kleine Würfel.
11. Rühre die Aprikosenwürfel in die abgekühlte Suppe ein.
12. Würze die Suppe mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Tabasco und Worcestersauce.
13. Zupfe die Basilikumblätter vom Stiel und hacke sie grob.
14. Serviere die kalte Suppe garniert mit dem Basilikum und der Zitronenschale.

Nährwerte pro Portion

kcal: 187
Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 33 g