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🍽️ Erfrischende kalte Tomatensuppe

159 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 2 Tomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• 3 Schalotten
• 400 ml Tomatensaft
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• geröstete Weißbrotwürfel

Zubereitung

1. 1. Schäle die Salatgurke, schneide sie der Länge nach auf, entferne das Innere mit einem Teelöffel und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. 2. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie in kaltem Wasser ab, entferne die Haut, viertel sie und würfle sie. Schäle die Schalotten und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
3. 3. Wasche die Paprika, entferne Stiel und Kerne, halbiere sie, ziehe die weiße Innenseite ab und würfle sie. Püriere das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Tomatensaft zu einer feinen Masse.
4. 4. Gib das Olivenöl nach und nach hinzu und rühre es unter.
5. 5. Drücke die Suppe durch ein feines Sieb und würze sie abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. 6. Lasse die Suppe für mindestens drei Stunden im Kühlschrank auskühlen. Serviere sie garniert mit Croutons.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 159
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g