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🍽️ Erfrischende kalte Tomatencremesuppe

229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Peperoni
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 400 ml Gemüsebrühe
• 5 EL Rotwein
• 0.5 TL getrocknetes Oregano
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL fein geschnittenes Basilikum
• 100 g Schlagsahne
• 50 g Schweizer Tilsiter (fein gerieben)

Zubereitung

1. 1. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
2. 2. Entferne die Tomaten sofort aus dem Wasser und schäle sie.
3. 3. Schneide die geschälten Tomaten in Viertel.
4. 4. Wasche die Peperoni gründlich.
5. 5. Schneide die Peperoni längs auf.
6. 6. Entferne die Kerne aus den Peperoni.
7. 7. Hacke die Peperoni grob.
8. 8. Schäle die Schalotten.
9. 9. Schäle den Knoblauch.
10. 10. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
11. 11. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
12. 12. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl glasig an.
13. 13. Gib die Tomatenstücke und die Peperoni zum Topf.
14. 14. Dünste das Gemüse für etwa 5 Minuten weiter.
15. 15. Rühre das Tomatenmark in die Mischung ein.
16. 16. Rühre den Zucker in die Mischung ein.
17. 17. Gieße den Rotwein in den Topf.
18. 18. Gieße die Brühe in den Topf.
19. 19. Würze die Suppe mit etwas Salz.
20. 20. Würze die Suppe mit Pfeffer.
21. 21. Gib Oregano zur Suppe.
22. 22. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.
23. 23. Püriere die Suppe fein.
24. 24. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb.
25. 25. Schmecke die Suppe pikant ab.
26. 26. Stelle die Suppe für einige Stunden in den Kühlschrank.
27. 27. Schlage die Sahne steif.
28. 28. Vermische die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Käse.
29. 29. Fülle die kalte Suppe in kleine Schälchen.
30. 30. Bestreue die Suppe mit frischem Basilikum.
31. 31. Gib einen Klecks der Käse-Sahne-Mischung auf jede Portion.
32. 32. Reiche den restlichen Käserahm separat auf dem Tisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 229
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g