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🍲 Erfrischende kalte Thai-Suppe mit Zitronengraseis

105 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Zitronengras, den Ingwer und die Chilischote unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide das Zitronengras und den Ingwer (mit Schale) in kleine Stücke.
  3. 3. Gib die Zutaten zusammen mit der ganzen Chilischote in einen Topf.
  4. 4. Versetze 450 Milliliter Wasser mit einer Prise Salz und gib es zum Topf.
  5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 3 Minuten köcheln.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Brühe vollständig abkühlen.
  7. 7. Gieße die abgekühlte Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
  8. 8. Entferne die festen Bestandteile aus dem Sieb und behalte nur die klare Flüssigkeit.
  9. 9. Wasche die Korianderpflanze und schüttle sie trocken.
  10. 10. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  11. 11. Hacke die Korianderblätter fein.
  12. 12. Rühre die gehackten Korianderblätter in die abgekühlte Brühe ein.
  13. 13. Gieße die Mischung in eine flache Auflaufform.
  14. 14. Stelle die Form in den Gefrierschrank und lasse sie 4 bis 5 Stunden gefrieren.
  15. 15. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  16. 16. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein.
  17. 17. Putze die Gurke und schäle sie vollständig.
  18. 18. Schneide die Gurke in etwa 1 Zentimeter lange Stücke.
  19. 19. Viertele die Paprikaschote und entferne das Innere mit den Kernen.
  20. 20. Wasche die entkernten Paprikaviertel unter fließendem Wasser.
  21. 21. Schneide die Paprika in etwa 1 Zentimeter große Stücke.
  22. 22. Erhitze etwas Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  23. 23. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl.
  24. 24. Dünste das Gemüse unter Rühren weich.
  25. 25. Gib die geschnittenen Gurken und Paprikastücke dazu.
  26. 26. Dünste das Gemüse weitere 3 Minuten lang.
  27. 27. Gieße die Geflügelbrühe und die Kokosmilch in den Topf.
  28. 28. Bringe die Suppe zum Kochen.
  29. 29. Lasse die Suppe 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  30. 30. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  31. 31. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  32. 32. Hacke die Minzblätter grob.
  33. 33. Gib die gehackte Minze zur Suppe.
  34. 34. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  35. 35. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  36. 36. Gib den Limettensaft und die Fischsauce in die Suppe.
  37. 37. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  38. 38. Lasse die Suppe zunächst abkühlen.
  39. 39. Stelle die Suppe in den Kühlschrank und lasse sie 3 bis 5 Stunden sehr kalt werden.
  40. 40. Nimm das gefrorene Zitronengras aus der Auflaufform.
  41. 41. Fülle das Zitronengraseis in einen Gefrierbeutel.
  42. 42. Wickle den Beutel in ein Küchentuch.
  43. 43. Zerkleinere das Eis mit einem Fleischklopfer oder ähnlichem Werkzeug relativ fein.
  44. 44. Schmecke die kalte Suppe kurz vor dem Servieren noch einmal ab.
  45. 45. Fülle etwas Zitronengraseis in vorgekühlte Glasschalen.
  46. 46. Gieße die kalte Suppe über das Eis in den Schalen.
  47. 47. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion